香港奶茶制作技巧

2024/3/16 20:12:50发布31次查看

1、煮水至沸腾状态，茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排。
2、待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档中火煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味老为原则，适当掌握时间。
3、冲三至四次；关小火至1档小火焗3-5分钟左右至茶青味不浓。
4、最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
5、黑白淡奶、茶汤的比例一般为1：3。
6、茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。

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